Sangiovese

Sangiovese är en av Italiens mest betydelsefulla och utbredda druvsorter, ofta betraktad som ryggraden i den italienska vinindustrin. Med sitt ursprung i Toscana-regionen har denna druva en rik historia som sträcker sig flera hundra år tillbaka i tiden. Namnet Sangiovese tros härstamma från latinets "Sanguis Jovis", vilket betyder "Jupiters blod", en poetisk benämning som antyder dess vördnadsvärda status.

Ursprung och Odling

Sangiovese odlas främst i centrala Italien, särskilt i regioner som Toscana, Umbrien och Emilia-Romagna. Den är huvudingrediensen i många kända viner som Chianti, Brunello di Montalcino och Vino Nobile di Montepulciano. Druvan är känd för sin anpassningsförmåga och odlas även i andra delar av världen, såsom Kalifornien och Australien.

Smakprofil

Viner gjorda på Sangiovese-druvan har en distinkt smakprofil som kan variera beroende på odlingsområde och vinframställningsmetod. Generellt kännetecknas Sangiovese-viner av:

• Fruktighet: Röda frukter som körsbär, hallon och plommon är vanliga smaknoter. I vissa fall kan även mörkare frukter som svarta körsbär och björnbär framträda.
• Syranivå: Sangiovese har en naturligt hög syrahalt, vilket ger vinerna en frisk och livlig karaktär. Den höga syran gör vinerna matvänliga och ger dem en lång livslängd.
• Tanniner: Tanninnivåerna kan vara måttliga till höga, vilket ger vinerna en strukturerad och ibland något sträv finish. Tanninerna bidrar också till vinernas åldringspotential.
• Örter och kryddor: Toner av örter som oregano, timjan och rosmarin samt kryddiga inslag som svartpeppar och lakrits är ofta närvarande.
• Jordighet: En subtil jordig eller lerig karaktär kan ibland kännas, särskilt i traditionella Sangiovese-viner från Toscana.

Vinframställning

Sangiovese-viner kan tillverkas i en mängd olika stilar, från enkla, unga och friska viner till komplexa och åldrade viner. Många producenter använder en kombination av ståltankar och ekfat för att fermentera och lagra vinet, vilket påverkar vinets smak och struktur. Ekfat, särskilt de små barriquerna, kan ge vinet extra komplexitet genom att tillföra vanilj-, choklad- och rostade toner.

Matparning

Sangiovese är känt för sin mångsidighet när det gäller matparningar. Den höga syran och de distinkta tanninerna gör det till en perfekt följeslagare till en rad olika rätter, inklusive:

• Traditionella italienska rätter som pasta med tomatsås, lasagne och pizza.
• Grillat kött, särskilt lamm och nötkött.
• Rätter med örter och kryddor, såsom rosmarinkryddad kyckling eller svamprisotto.
• Hårdostar som Pecorino och Parmesan.

Sammanfattning

Sangiovese är en druva som exemplifierar det bästa av italiensk vintradition. Med sin förmåga att uttrycka terroir och sin mångsidiga smakprofil fortsätter Sangiovese att vara en favorit bland vinälskare världen över. Oavsett om den njuts ung och fruktig eller mogen och komplex, erbjuder Sangiovese en vinupplevelse som är både rik och tillfredsställande.

Prissänka viner med denna druva

	Vin	Prissänkning	Pris
	Roccamozzi Chianti Governo, 2019	17%	99 kr
	Rosso di Montalcino DOC Tenuta di Fossacolle, 2020	10%	179 kr
	Cafaggio Basilica San Martino Chianti Classico Riserva, 2011	22%	279 kr
	Pizza Wine 2021	11%	79 kr
	Gratena Chianti 2020	50%	69 kr
	Casa Emma Chianti Classico Gran Selezione, 2018	37%	249 kr
	Allegrini Palazzo della Torre, 2020	18%	175 kr
	Vigna Sessina Chianti Classico Gran Selezione, 2018	12%	349 kr
	Biondi-Santi Rosso di Montalcino, 2019	10%	699 kr
	Quercia al Poggio Chianti Classico, 2021	26%	139 kr
	Pizza Wine 2021	12%	69 kr
	San Polo Brunello di Montalcino Podernovi, 2016	10%	1099 kr
	Vecchia Cantina Chianti, 2021	17%	61 kr
	San Polo Brunello di Montalcino Vignavecchia, 2017	13%	2599 kr
	Negra Natural L’Olivera, 2022	40%	145 kr
	San Polo Rosso di Montalcino, 2020	27%	199 kr